Zelf pejeh maken!

Ingrediënten;

• 335 gram rijstmeel
• 400 ml kokosmelk (kun je evt. vervangen door water, maar de kokosmelk geeft een wat vollere smaak)
• 2 volle eetlepels maizena
• 200 ml water ( lastig om exact de hoeveel aan te geven, maar dit is een indicatie)
• 100 gram ongezouten pinda's
• 4 teentjes knoflook
• snufje zout naar smaak

Maal de knoflook fijn. Rooster de pinda's even in een pannetje, totdat ze lichtbruin van kleur zijn. Daarna breek je ze in grove stukken met een vijzel. Meng de knoflook, maizena, rijstmeel, kokosmelk en het zout.

Voeg het water toe en meng totdat een mooi (pannenkoek)beslag ontstaat. Voeg de pinda's toe en meng dit met elkaar.

Verhit voldoende olie in een wok of pan (ongeveer drie kwart gevuld). Met een grote soeplepel laat je het beslag langs de zijkant de olie in glijden en bak de pejeh mooi goudbruin. Laat het vervolgens goed uitlekken op keukenpapier.

Nadat de pejeh goed afgekoeld is, kun je dit luchtdicht bewaren. Wij aten er na 3 weken nog steeds van!