Ik maak eigenlijk nooit iets uit de Turkse keuken, terwijl er zoveel heerlijke gerechten zijn. Afgelopen week aten we een heerlijke heldere Chinese kippensoep en ik wilde er een lekker hartig broodje bij. Deze pide broodjes zagen er zo lekker uit, dat ik ze besloot te maken. Nou, ik kan je vertellen dat ze lekkerder waren dan dat ik me had kunnen bedenken! Ik had 10 broodjes gemaakt en de helft heb ik in de vriezer gedaan. Als je ze, bevroren, 10 minuutjes opwarmt in de oven, zijn ze net zo lekker.
Turkse pide met gehakt
Bereidingswijze
Ingrediënten voor 10 pide broodjes;
- 500 gram bloem
- 250 ml lauwwarme melk
- 1 ei
- 1 eetlepel suiker
- 2 theelepels zout
- 7 gram droge gist
- 3 eetlepels olijfolie
- halve theelepel boter
Ingrediënten voor het gehaktmengsel:
- 500 gram gehakt
- 1 klein blikje tomatenpuree
- 3 takken peterselie, fijn gesneden
- 1 groene peper, fijn gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 1 rode paprika in stukjes
- 2 teentjes knoflook uit de pers
- 2 theelepels zwarte peper
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel zout
Kneed alle ingrediënten voor de broodjes met de deeghaak tot een soepel deeg. Dek dit af en laat dit ongeveer een uur rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Ondertussen doe je alle ingrediënten voor het gehaktmengsel in een kom en meng je dit goed door elkaar.
Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken. Maak een balletje en rol dit uit met een deegroller tot een ovale vorm. Doe een beetje van het gehaktmengsel op het deeg en maak hier boot vormpjes van. Voordat je de pide's in de oven doet, smeer je de randen en de buitenkanten in met wat eigeel, zodat je een mooie goudbruine kleur krijgt.
Bak de broodjes af, in ongeveer 30 minuten op 180 graden. Zodra de randjes bruin kleuren, zijn de broodjes klaar. Laat ze niet te lang in de oven, anders worden ze hard.
