Doe een scheutje olie in een pan en voeg hier de knoflook en plakjes gember aan toe. Bak dit even aan en voeg daarna de rode curry pasta toe. Bak dit even goed mee, zodat de smaken vrij komen.
Voeg de champignons hieraan toe. (Gebruik je gedroogde shitakes, laat ze dan even wellen in heet water tot ze zacht zijn en snij ze dan in stukjes) Bak de champignons even mee en doe dan de bouillon en kokosmelk hierbij.
Voeg hier de knoflook, uienpoeder en suiker aan toe.
Breng dit aan de kook. Voeg als laatste de udon noedels en dumplings toe.
Laat dit 5 minuten meekoken en doe dan het vuur uit.
Garneer met een fijn gesneden rood pepertje en koriander/peterselie.