Ingrediënten voor een ovenschaal van ca 17,5 cm:
Maak als eerste de karamel; in een steelpan met een dikke bodem doe je 150 gram suiker met 40 ml water. Draai de pan even rond zodat al het water over de suiker verdeeld wordt. Zet de suiker op een laag vuurtje aan en laat dit staan. Na ongeveer 5 minuten wordt de suiker bruin. Blijf draaiende bewegingen maken, nu mag je roeren. Als de karamel donkerder wordt, haal je het van het vuur. Giet de karamel meteen in de vorm.
Breng de melk met de vanille en 100 gram suiker aan de kook en laat het afkoelen. Als de melk is afgekoeld meng je de eieren hierdoorheen.
Leg een zeef op het pannetje met karamel en giet hier de pudding doorheen, zodat eventuele stukjes achterblijven. Dek de ovenschaal af met aluminiumfolie en zet het in de voorverwarmde oven in de braadslede met water.