Pittige gerookte makreel

Ingrediënten:

• 1 gerookte makreel, schoongemaakt. Je gebruikt hier alleen het filet van, zonder graatjes
• 2 verse tomaten (in stukjes gesneden, zonder de zaadjes)
• 1 heel ui, fijn gesneden
• 2 teentjes knoflook fijngesnedden
• 1 Surinaamse peper, fijngesneden
• zout en peper naar smaak

Doe in een koekenpan 2 eetlepels olijfolie en fruit hier het ui, knoflook en peper glazig. Doe hier vervolgens de stukjes makreel bij en bak dit even mee totdat de makreel lichtbruin van kleur is. Nu doe je de stukjes tomaat erbij en laat je dit nog even lekker meebakken. Als het geheel mooi bruin van kleur is, doe je er nog wat zout en peper naar smaak bij, even omscheppen en klaar is je makreel.