Ingrediënten voor 40 mini koekjes (verdubbel het recept gerust):
Mix de boter en suiker romig in 2 minuten. Voeg alle ingrediënten vervolgens toe en mix dit door elkaar.
Stop zodra alles gemixt is en doe het beslag in een spuitzak. Spuit rondjes van ca 1,5 cm op een bakplaat met bakpapier.
Plaats het de bakplaat 30 minuten in de vriezer. Doe je dit niet dan krijg je platte koekjes, qua smaak maakt het niet uit.
Strooi wat geraspte kokos over de koekjes en bak ze in 15 minuten in goud bruin in een voorverwarmde oven van 180 graden.