Kue mangkok of Kwee mangkok

Ingrediënten voor circa 10 cakejes:

• 250 gram zelfrijzend bakmeel
• 2 zakjes vanillesuiker
• 75 gram geraspte kokos + evt 2 eetlepels om te garneren
• 150 ml spa rood of 7 up
• 75 ml kokosmelk
• 150 gram witte basterdsuiker
• Kleur/smaakstoffen, ik gebruikte pandanextract en roze coco pandan extract
• snuf zout

Zet het water op in je rijststomer met de deksel erop en breng het aan de kook.

Roer ondertussen alle ingrediënten door elkaar, behalve de kleurstoffen. Blijf roeren tot je een dik en klonterig deeg hebt dat nog plakt. Dit kun je gewoon met een pollepel doen.

Verdeel daarna je beslag in twee kommen en voeg de kleurstoffen toe. Schep je silliconen vormpjes tot de rand vol. Gebruik je aardewerk of metalen vormpjes, vet ze dan lichtjes in met boter of olie.

Doe de vormpjes in de vergietpan van de rijststomer. Knoop een schone theedoek om de deksel (tegen druppelen) en stoom de cakejes in 35 minuten gaar.

Probeer niet te kijken tijdens het stomen anders ontsnapt er damp en dan zullen de cakejes niet mooi open gaan.

Bestrooi de cakejes met wat geraspte kokos en smullen maar!.