Dat ik hier niet eerder op ben gekomen zeg. Ik ben gek of kokos en mijn Cinnamonrolls dus hiermee heb ik de perfect combinatie. Ken je toevallig die kokosbollen uit Suriname? Zachte zoete broodjes met een rode kokosvulling. Vaak met weinig vulling en dat vind ik juist zo lekker. Dus als je ze zelf maakt, kun je net zoveel kokosvulling toevoegen als je zelf wilt.
Kokosbroodjes (kokosbollen of coconut rolls)
Bereidingswijze
Ingredienten
Voor de kokosvulling
Om de broodjes mee in te smeren
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze:
Doe alle ingrediënten voor het deeg bij elkaar en kneed dit goed met de hand door of met de keukenmachine met deeghaken. Het moet een soepel en elastisch deeg worden. Laat het deeg vervolgens rusten op een warme plek totdat dit in volume verdubbeld is. Dek de kom wel af om uitdroging te voorkomen. Dit duurt ongeveer een uur. Bij voorkeur op een warme zonnige plek en anders kun je het deeg ook een uurtje laten rijzen in de oven op 30 graden.
Maak ondertussen de vulling. Doe de kokosmelk in een koekenpan en doe hier de suiker en kleurstof /essence bij. Laat dit even doorkoken. Voeg nu de geraspte kokos toe en laat dit lekker stoven, totdat je drogere massa hebt wat makkelijk uit te smeren is over je deeg. Laat dit afkoelen.
Haal het deeg uit de kom en rol het uit op een met bloem bestoven werkblad. Rol het uit in een grote rechthoek van ongeveer 1 cm dik. Smeer de vulling over het deeg.
Rol het deeg vervolgens op vanaf de korte zijde als je wat grotere broodjes wilt of vanaf de lange zijde als je wat kleinere broodjes wilt. Snij de rol in het gewenste aantal. En leg ze vervolgens in een, met boter in gevette, ovenschaal met de gesneden kant naar boven. Smeer elke broodje nog in met kokosmelk of giet over ieder broodje een eetlepel kokosmelk.
Dek de schaal af en laat nog eens 30 minuten rijzen. Bak de rollen in ongeveer 15 minuten goudbruin in een voorverwarmde oven van 180 graden.
