Stamp de stukjes ui, knoflook en peper in een vijzel fijn. Hoeft niet helemaal fijn, maar je kneust het meer zodat de smaken goed los komen. Je mag de stukjes ui en knoflook ook fijn snijden indien je geen vijzel wilt gebruiken.
Doe in een pan circa 5 eetlepels zonnebloemolie, de het ui-knoflookmengsel erbij en bak dit goed aan. Nu mag de masala erbij, bak dit goed door, zodat de smaken goed los komen, daarna de tomatenpuree erbij. De kip mag er nu bij en bak alles ongeveer 10 minuten goed aan. Nu doe je de zwarte peper, bouillonblokjes, zoute ketjap en het water erbij. Roer alles nog even goed om en doe daarna het vuur op zacht. Laat de kip op een zacht vuurtje ongeveer 35 a 40 minuten in de saus gaar stoven, de saus wordt hierdoor ook dikker.
Garneer met wat fijngesneden selderij.