Japanse vegetarische noedelsoep

Ingrediënten voor 5/6 personen:

• 250 gram Japanse noedels (gekookt volgens de aanwijzing op de verpakking)
• 2 cm verse gember fijn gesneden
• vegetarische schnitzel (optioneel)
• 2 teentjes knoflook uit de pers
• 1,5 liter water
• 3 groenten bouillonblokjes (voor 1,5 liter)
• 4 eetlepels Japanse sojasaus
• 3 eetlepels rijstazijn
• 1 theelepel sesamolie
• 1 bos paksoi, in repen gesneden
• 200 gram taugé
• 1 rode peper, fijn gesneden. 
• sesamzaadjes

Doe een beetje olijfolie in een soeppan en fruit hierin de knoflook en gember op een laag vuurtje. Voeg het water, bouillonblokjes, sojasau, rijstazijn en sesamolie toe en breng dit aan de kook.

Bak de vegetarische schnitzel en snij in reepjes

Verdeel de noedels en groente over de kommen en schenk hier de hete bouillon over. Garneer met de fijn gesneden peper en sesamzaadjes en leg hier de reepjes schnitzel op.

Eet smakelijk.