Ik weet niet hoe lang ik deze heerlijke broodjes wil maken. Ik at ze 3 jaar geleden voor het eerst in Athene, zo lekker en eindelijk ging ik ermee aan de slag. Bao buns zijn zachte gestoomde broodjes, die je kunt vullen met van alles wat je lekker vind. Het broodje is hetzelfde als een bapao, alleen zit hier de vulling al in.
Ik gebruikte mijn stoomoven om de broodjes te stomen en probeerde ook mn stoommandje uit. Het resultaat was hetzelfde. In de stoomoven kon ik meteen alle broodjes in 1 x stomen dus dat was wel sneller.
Ik had er zoveel gemaakt dat ik ook nog wat kon invriezen en na het ontdooien waren ze net zo lekker, wel even opwarmen in de magnetron.
Heerlijke bao buns (gestoomde broodjes)
Ingredienten
Bereidingswijze
-
Bereidingswijze
Kneed alle ingrediënten tot een soepel geheel in ongeveer 10 minuten. Dit kun je met de hand doen maar ook .
Maak van het deeg een bal en smeer deze in met 1 eetlepel olie. Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plek rijzen tot het verdubbeld is in volume. Dit duurt ca 1 uur.
Verdeel het deeg in 16 gelijke stukjes. Maak er bolletjes van en rol deze uit tot een ovaal deeglapje van een halve centimeter dik.
Mocht het deeg plakken gebruik dan een klein beetje bloem op je aanrechtblad.
Vet een stokje in met olie, leg deze in het midden van het deeg en vouw het deeg in de lengte dubbel over het stokje. Trek het stokje er voorzichtig uit en leg het deeg op een klein stukje bakpapier. Knip van een vel bakpapier kleine stukjes die passen onder het broodje.
Laat het deeg nog 1 uur rijzen.
Plaats een stoommandje op een pan met kokend water. Afhankelijk van de grootte van je stoommandje, leg je een aantal broodjes, met het bakpapiertje eronder in het mandje. Hou er rekening mee dat de broodjes nog iets uitzetten. Stoom de broodjes in 10 minuten. Dit is tevens de tijd voor de broodjes, mocht je ze in een stoomoven bereiden.
Ik vulde de broodjes met gefrituurde garnalen, lenteui en een sausje van sriracha en mayonaise.
