Heerlijke aardappelsalade

Ingrediënten voor 4/5 personen:

• 600 vastkokende aardappelen
• 3 eetlepels mayonaise
• 3 eetlepels creme fraiche
• 1 theelepel citroensap
• 1 gesnipperd uitje
• handje fijngesneden kruiden zoals bieslook, peterselie en/of fijn gesneden lenteuitje
• zout en peper naar smaak

Schil de aardappelen en kook ze in een laagje water gaar. Laat ze afkoelen en snij ze daarna in plakjes. Doe alle overige ingrediënten erbij en mix dit goed door elkaar. Zorg ervoor dat het geen puree wordt. Het is juist lekker als de aardappels nog heel zijn. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Leg de salade in de koelkast, om lekker koud te worden.