Gerookte makreel met spruitjes

Ingrediënten voor 2/3 personen:

• 1 gerookte makreel van circa 400 gram (schoongemaakt)
• 300 gram fijngesneden (kleine) spruitjes (kontje eraf en eventueel gehalveerd)
• 1 fijngesneden ui
• 1 Surinaamse peper (opioneel)
• 2 fijngesneden teentjes knoflook
• 1 eetlepel tomatenpuree
• zout en peper

Kook de spruitjes in 5 minuten beetgaar en giet af.

Doe in een koekenpan een beetje zonnebloemolie en bak hierin de ui, knoflook en peper aan. Nu mogen de stukjes makreel erbij, bak ook dit goed aan met de tomatenpuree. Als de vis mooi bruin is, doe je hier de spruitjes bij. Blijf goed omscheppen en voeg zout en peper naar smaak toe.

Wij aten hier basmati rijst bij en de jongens hadden hun macaroni.