Gebakken rijst met van alles en nog wat!

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram gekookte en afgekoelde basmatirijst ( dit mag dus ook rijst van de vorige dag zijn, beter zelfs)
• 125 gram spekreepjes of gerookte kipreepjes
• 30 gram geraspte wortelen
• 150 gram diepvriesdoperwten
• 1 ui, fijngesnipperd
• 2 teentjes knoflook, uit de pers
• 1 theelepeltje gemberpoeder
• 4 geklutste eieren, hier bak je een omelet van en vervolgens snij je deze in stukjes
• zout en peper naar smaak

Doe in een pan een scheut olie en fruit hierin het uitje en de knoflook aan. Doe hier vervolgens de spekreepje of kipreepjes bij en bak dit goed door. Nu mag de rijst erbij en schep dit goed om in de pan. Vervolgens mogen nu de doperwten en geraspte wortelen erbij, blijf goed omscheppen. Strooi nu de gemberpoeder over het geheel en breng op smaak met zout en peper. Als laatste doe je stukjes ei met de rijst, even omscheppen en klaar is je heerlijke "nasi"!