Gebakken rijst met kip, ei en prei (snelle chinese nasi)

Ingrediënten voor 2/3 personen;

• 400 gekookte en afgekoelde rijst
• 200 gram kipdijfilet
• 3 eieren
• 1 kleine prei in ringetjes gesneden
• 1 kleine ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook fijn gesneden
• 1 theelepel sesamolie
• 1 theelepel gemberpoeder
• zout en peper

Kruid de kipdijfilets met peper en zout en bak ze in wat boter of olie rondom bruin en gaar. Laat dit afkoelen en snij dit in kleine stukjes.

Bak het uitje en knoflook aan in wat zonnebloemolie. Schuif dit nu in de pan aan de kant en giet aan de andere kant de eieren in de pan. Blijf hierin roeren, zodat je kleine stukjes ei krijgt.

Als je dit lastig vindt, kun je ook de eieren in een aparte koekenpan bakken. Maar ik dacht, het scheelt weer wat afwaswerk.

Doe nu de gekookte rijst erbij en hier overheen de preiringen. Nu mag ook de sesamolie en gemberpoeder erbij. Schep alles goed door elkaar. En breng verder op smaak met zout en peper.

Ik had wat extra kip erbij gebakken en dit erbij geserveerd.