Bojo cupcakes
Deze bojo cupcakes maakte ik als verrassing voor de verjaardag van mijn zusje. Ze is gek op mijn bojo en vooral op de krokante randjes. Bojo in cupcake formaat heeft alleen maar krokante rondjes, 2 vliegen in 1 klap dus! Ik gebruikte hiervoor de helft van mijn bojo recept en haalde hier 16 bojo cupcakes uit. Ook voegde ik wat stukjes jonge kokosnoot toe. We hebben gesmuld, een ware traktatie en het ziet er ook nog eens erg leuk uit.
Ingrediënten voor 16 cupcakes;
- De helft van mijn bojo recept
- boter om cupcake bakvorm in te vetten
- optioneel stukjes jonge kokosnoot
Verwarm de oven voor op 160 graden.
Vet een cupcake tray in met boter. Ik gebruikte geen papieren cupcake vormpjes maar echt alleen een aluminium cupcake vorm.
Verdeel het bojo mengsel over 16 vormpjes en verdeel daarna pas de jonge kokosnoot over de vormpjes. Zo zorg je ervoor dat in alle cupcakes evenveel kokosnoot zit.
Bak de bojo cupcakes in circa 1,5 uur mooi bruin.
Na het afkoelen, strooi je hier wat suikermuisjes overheen.