Aardappel groente ovenschotel

Ingrediënten voor 5/6 personen:

• 1,5 kilo aardappels in schijfjes en 5 minuten voorgekookt
• 500 gram groente naar keuze
• 2 theelepels gedroogde oregano
• 2 theelepels paprikapoeder
• 2 tomaten in stukjes
• 100 gram bloem
• 100 gram roomboter
• 400 ml (kook) room
• 600 ml kipbouillon
• 200 gram geraspte kaas
• zout en peper naar smaak toevoegen

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Smelt de roomboter in een ruime pan. Voeg de bloem toe en bak al roerend op laag vuur circa 5 minuten, om de bloem te laten garen. Probeer de roux (=boter en bloem) niet laten kleuren. Voeg de bouillon en room toe en breng al roerend met een garde aan de kook.

Laat 5 minuten zachtjes pruttelen tot je een mooi gebonden, gladde saus hebt. Voeg de tomaat, paprikapoeder, oregano en de helft van de kaas toe en warm nog enkele minuten door tot de kaas gesmolten is.

Snij de groenten is stukjes en blancheer zo nodig. Dit heb ik wel met bijvoorbeeld de sperziebonen gedaan.

Meng in een grote ovenschaal de aardappelschijfjes en groenten.  Bestrooi met peper en zout. Giet de saus over de inhoud van de ovenschaal. Bestrooi met de overgebleven geraspte kaas.

Schuif de ovenschaal in de oven en bak in 30 minuten gaar.