Verdeel de helft van het kip mengsel op een tortilla en strooi hier de helft van de kaas overheen. Leg hier nu de andere tortilla op en bak deze vervolgens mooi bruin in een (grill) pan met een eetlepel olie. Bak 3 minuutje en draai hem dan om en bak nog een minuutje aan de andere zijde tot de kaas goed gesmolten.
Snijd de quesadilla in punten en bestrooi eventueel met wat koriander. Dit heerlijke creme fraiche sausje kan ik hier van harte bij aanbevelen. Gebruik hier de helft van het recept van.