Indische pasteitjes met gehakt
Ik maakte al eerder de Indische pasteitjes met kip. Nu maakte ik ze met kipgehakt. Net zo lekker en eigenlijk dezelfde bereidingswijze. De ingrediënten voor de vulling zijn alleen iets anders. Ook deze snack kun je makkelijk invriezen, even verwarmen in de airfryer en ze zijn net zo vers. Ik probeerde ze meteen in de airfryer uit dus zonder eerst te frituren. Ook erg lekker, iets droger maar qua smaak net zo lekker en uiteraard ook wat gezonder.
Ingrediënten voor ca 40 pasteitjes:
- 1 kg patentbloem
- 200 gram gesmolten roomboter
- 50 gram zonnebloemolie
- 3 theelepels zout
- 1 theelepel suiker
- 1 ei
- 400 ml water op kamertemperatuur
Ingrediënten voor de vulling:
- 1 kg (kip) gehakt
- 1 rode peper, fijn gestampt of een theelepeltje sambal oelek (optioneel)
- 4 rode paprika's, fijn gesneden met de hand of gebruik hiervoor een keukenmachine
- 200 gram vermicelli gekookt, ga hier grof met een mes doorheen zodat je stukjes van ca 2 cm hebt.
- 1 ui fijn gesneden
- 2 teentjes knoflook fijn gesneden
- 1 theelepel laospoeder
- 4 eetlepels zoute ketjap
- 1 eetlepel suiker
- zout en peper naar smaak
Meng voor het deeg alle ingrediënten met elkaar, behalve het water.
Voeg tijdens het kneden steeds een beetje water toe tot je een mooie elastisch deegje hebt. Laat het deeg nu een half uurtje rusten onder een theedoek.
Nu kun je aan de vulling beginnen.
Fruit de ui en knoflook matig vuur in een scheut olie. Voeg dan het gehakt toe en strooi hier de laospoeder overheen. Bak het gehakt half gaar en voeg dan de paprika toe. Bak dit ook goed mee.
Als laatste voeg je de vermicelli toe. Schenk hier de ketjap overheen en hier mag ook de suiker bij. Schep alles goed om en voeg zout en peper naar smaak toe.
Laat de vulling uitlekken en afkoelen in een vergiet.
Nu ga je weer verder met het deeg.
Maak van het deeg bolletjes van 45 gram. laat dit onder een theekdoek liggen anders droogt het ui.
Bestrooi je aanrechtblad met bloem en rol een bolletje uit tot en cirkel van ca 0,5 cm dik. Gebruik je een pasteimaker dan rol je het bolletje uit zodat dit hierop past. Leg een grote eetlepel vulling op 1 helft, bevochtig de randen en vouw de pasteimaker dicht.
Je kunt ook het deeg uitrollen tot een grote lap en hier met een kommetje of bordjes, rondjes mee uitsteken. Leg een grote eetlepel vulling op 1 helft, bevochtig de randen en vouw het rondje dicht tot een halve maan. Met een vork kun je de randjes aandrukken of je maakt een sierrandje naar eigen inzicht.
Frituur de pasteitjes goudbruin in zonnebloemolie. Laat uitlekken verpak ze eventueel per stuk in een boterhamzakje.
Serveer de pasteitjes met chilisaus of een lekkere pittige ketchup.