Ghoegrie (channa, gebakken kikkererwten, goegrie)
Ghoegrie oftewel gebakken kikkererwten is een Surinaams Hindoestaans gerecht dat erg populair is bij de Hindoestanen. Vaak wordt dit als hapje geserveerd tijdens bruiloften en verjaardagen. Ook op Hindoestaanse feestdagen wanneer er vegetarisch wordt gegeten, komt dit gerecht vaak op tafel. Ik vind het heerlijk, vooral als het lekker pittig wordt klaar gemaakt. In dit artikel leg ik de snelle variant uit, namelijk met kikkererwten uit blik. Je kunt ook gedroogde kikkererwten kopen en deze een nachtje wellen in water en daarna koken, maar dat is mij te veel werk en ik vind deze snelle variant, net zo lekker.
- 750 gram Kikkererwten (uitgelekt)
- 1 Ui, fijngesneden
- 2 teentjes Knoflook, fijn geperst
- 1 Fijn gestampt pepertje
- 1 eetlepel Tomatenpure
- 1 theelepel Zout (naar smaak)
Doe in een grote pan een laagje zonnebloemolie en fruit hierin de peper, ui en knoflook aan. Als dit een beetje bruin begint te kleuren doe je de tomatenpuree erbij en bak je dit heel even mee. Vervolgens mogen hier de kikkererwten bij. Schep dit goed om zodat de kikkererwten goed gemengd wordt met het tomaten/uien mengsel. Voeg naar smaak, zout toe en blijf nog even door scheppen voor ongeveer 5 minuten.
Het vuur mag uit, eventueel kun je nog garneren met fijngesneden selderij.